“这几年我的泡菜年年都实现外销吨以上，实现泡菜销售收入超过万元。”10月10日，在泸州市江阳区江北镇下坝村“泸州江北尚云蔬菜种植专合社”的泡菜车间，乡贤代表、返乡创业人士、泸州江北尚云蔬菜种植专合社负责人李尚云说起自己规模腌制泡菜给自己和村民带来的效益就高兴不已。10年来，李尚云靠着加工泡菜不仅变身为泸州的“泡菜大王”，还让越来越多的村民走上了种蔬菜增收的致富路。
江阳区江北镇，农业大镇，甘蔗、稻谷、蔬菜等农产品丰富，一直以来就是泸州市的蔬菜主产区。近几年，江北镇充分依托地处长江边的区位优势，在农业产业结构调整中把蔬菜作为一个主导产业来发展，引进业主带动村民规模种植蔬菜。但前些年“菜贱伤农”的现象致使江北镇的蔬菜产业难以做大做强。
年3月，在贵州从事泡菜加工有10多年经验的李尚云，回乡看到家乡蔬菜产业的蓬勃发展却不能给农民带来稳定收益的景况时，心里很不是滋味。他说：“我在外地从事了10年的泡菜加工，为何不把加工厂搬回家呢？”
当年5月，李尚云便在江北镇政府的支持下，返乡租用了20亩土地，建起了6个年循环泡制蔬菜达吨的泡菜池，将泡菜厂“搬”回了下坝村。
自从泡菜厂建成投用后，江北镇农民种菜的积极性高涨起来。为确保泡菜厂原料有保障，李尚云牵头组建了“泸州江北尚云蔬菜种植专合社”，专合社以订单的模式，实行“统一供种、统一管理、统一收购”，极大地提高村民种菜的积极性。近两年，江北镇蔬菜种植面积都保持在1万亩以上。
为了让自己的泡菜在泸州市场占有一席之地，自年开始，李尚云就在配料研究上下足了功夫。除了传统的腌制方法，他还按比例掺入高粱白酒和冰糖，并将冷水腌制改为开水冷却后腌制。李尚云说，这样既消杀生水中的病菌，也缩短了腌制时间。
如今，李尚云密封腌制的泡菜，因为咸淡适中、风味独特，已成为了泸州、成都、重庆等西南泡菜市场叫得响的品牌，年产销泡菜超过吨。更让李尚云高兴的是，自他返乡创业建起泡菜腌制厂以来，菜农们种出的各类时令蔬菜从此告别了“卖菜难”，走出了“丰产不增收”的怪圈，而专合社的多个社员，靠着种蔬菜，年年每户平均增收都在1.5万元以上，纷纷走上了奔康路。
（江阳区江北镇党政办供稿）
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