位于晋西北黄土高原的山西省忻州市神池县是一个仅十几万人口的小县城。然而全县从事月饼加工的有近1万人，年销售月饼1.5亿个，实现产值3.75亿元。“小月饼”成为富民增收的特色产业。今年以来，神池县在传统月饼基础上突破市场、季节之困，全力打造“神池饼”品牌，使其成为对外交流的文化符号和百姓增收致富的重要渠道。
破解产业发展桎梏打造“新饼业”
神池县高寒冷凉，山地颇多，宜种杂粮，全县每年胡麻种植面积10余万亩。神池月饼原料取于神池胡麻油和高山岩溶水，加工技艺精道，具有色泽金黄、品相大方、松酥不腻、口齿留香的特色，制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录，神池县也被誉为“中国北方月饼之乡”。
过去，神池月饼主要作为节庆食品销售。为了突破市场、季节限制，今年4月，神池县委、县政府牵头组建国有独资神池饼业食品有限公司，将“神池月饼”改称“神池饼”，积极创新、改良，通过建立行业标杆，带动其它食品企业整体转型，助推当地经济和就业的同时，打响神池名片。
“神池饼”针对市场需求拓展出三大系列十九类饼的品种，以科学健康配方替代传统的高油高糖高脂，品种更加丰富、多样。除了传统五仁、枣泥月饼，黑米、绿豆、红豆、黑豆也开始被制作成粗粮馅料。月饼饼皮也不再局限于传统酥皮，出现了蛋皮、油皮、苏式、京式等不同风味，并研制出木糖醇杂粮月饼。
神池县与江南大学食品学院合作，建立大学生实习实训基地、高校科技成果转化基地，研发更健康、更美味的神池饼系列产品。目前，“神池饼”逐渐告别传统手工作坊，建立起全自动流水线加工方式，全程确保产品标准、卫生。用独立真空包装替代“散装”的同时，各种礼盒也融入了“国潮”“手绘”“动漫”等年轻人喜爱的风格。
神池饼业食品有限公司销售负责人姜学锋说，“我们希望把传统的节令食品，变成能够随时买到的日常食品，让大家一年四季都能品尝神池味道，让更多的消费者能够买到适合自己的‘神池饼’。”
政府搭台企业唱戏线上线下同发力
神池县坚持把月饼产业作为“一县一业”富民产业来抓，“政府搭台，商家唱戏”，月饼产业逐渐由家庭作坊式向品牌化标准化生产转变，由单纯的低附加值加工向生产销售全产业链扩展，月饼身价看涨。
今年4月，神池县组建专业招商组和招商小分队赴广西、广东开展招商活动，谋划组建神池饼业集团、月饼研发检测中心等，为饼业产业、跨境电商、产品展销等培育发展基础。
5月21日，第十二届中国中部投资贸易博览会在山西开幕，“神池饼”亮相“中博会”。当天，全国82个厂家与神池县余家饼商签订排盘、刷蛋等机器达21台，价值近万元，月饼原辅料厂家推出订购原料送旅游参观云南活动，签订余万订单。
神池县举办月饼美食文化节、月饼产业招商洽谈会、月饼美食文化论坛、神池饼品鉴会、订货会，积极参与北京国际酒店餐饮及食品饮料博览会、兰州投资贸易洽谈会等活动，进一步提升“神池饼”知名度和美誉度，产品远销北京、天津、呼和浩特等30多个大中城市。
神池县积极构建神池月饼互联网宣传推介销售平台，依托县政府门户网站、月饼行业协会、航信集团、京东等多个电商平台开展神池月饼等特色农产品线上宣传推广活动。今年举办的第五届网上月饼节活动当天，直播活动销售额达22万元，月饼企业网上零售额达56万元，直播播放量超过万次，进一步促进了月饼及特色农产品发展数字经济和线上交易，开辟了“特色产品+供应链+互联网销售”的电商新模式。
为进一步发展壮大神池电子商务产业，神池县组团赴甘肃陇南市学习电商发展模式、电商形成体系环境。全县已引进产业类项目2个、基础设施类项目1个，总投资5.17亿元。
发挥饼业带动优势促进农特产品“出山”
目前，月饼产业已成为神池县的支柱产业之一，全县共有月饼生产企业个，从业人员近万人，年生产销售月饼1.5亿个，实现产值3.75亿元，推动了胡麻、黑豆等农作物种植、加工制作、营销推广等产业链，促进了当地农特产品“出山”，有效带动当地群众增收脱贫。
去年神池县发布区域公用品牌“灵荟神池”。区域公共品牌的发布有助于神池县通过公共品牌覆盖全县产业，增加品牌产品重量，增强品牌消费体验，形成资源、品牌、市场共享，推动神池莜麦、胡麻、胡油、羊肉、黑豆、黍子等国家地理标志产品的大力发展。
神池县委书记刘志军表示，当下“神池饼”以其独到的工艺、独特的口感、纯正的风味，向外界传播着神池的文化符号。一方面要促进“神池饼”产业走上规范化、精细化、品牌化发展路径，提升知名度和美誉度；另一方面依托人才和技术，培养大批传统食品生产工艺的“继承者”和历史文化传承的“接棒人”，为产业长久发展建立人才根基。
“我们希望自己的产品能实现‘良品优价’，我们更期待我们的产业能够良性发展。”神池县县长辛磊介绍，神池县对胡麻实施保护性种植，打造亩胡麻基地，播种面积稳定在3万亩以上。未来还要依托现代农业产业园区，打造国家级有机农产品和绿色食品原料标准化生产基地。全县将依托特色农业优势，走产业化发展、区域化布局、科技化提升、社会化扶持的道路，打造绿色品牌，提升传统产业，引领现代农业高质量发展。（宫平）
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