江西每日一县余干

江西每日一县——余干

余干，秦始皇二十六年(公元前年)建县,讫今已有年历史。以境处余水之干得名为余干县。西汉初名余汗县，属豫章郡，治所即今玉亭镇。王莽始建国初年（9）改名治干县。三国吴称余汗县，改属鄱阳郡。南朝宋永初年间改名余干县。南齐又复名余汗县。隋开皇九年（）又改称余干县，属饶州。元元贞二年（）升为余干州，属饶州路。明洪武初改为余干县，属饶州府。民国时期，先后属浔阳道，江西省第四行政区，第六行政区。年5月7日余干解放后，先后属鄱阳专区、乐平专区、浮梁专区，年改属上饶专区。年上饶专区改称上饶地区，年10月上饶地区撤区设市，余干县属上饶市管辖。

余干自然资源丰富，有着丰富的湖、洲、田资源和许多独特的物种资源，是全国水产畜禽基地和全省渔业十强县、全国商品粮基地县。境内地势平坦，土地肥沃，盛产余干枫树辣椒、芝麻、花生、大豆、莲子、藜蒿、薏仁、芡实等农特产品。全县水域有鱼类资源种，是鄱阳湖银鱼、甲鱼、鳜鱼、河蟹、珍珠等珍稀水产品的集中产地。同时，有着煤、瓷土、焦宝石等丰富的矿产资源。

余干位于北纬28°21′36″-29°03′24″,东经°13′48″-°54′24″之间。南北长87公里，东西宽38公里，呈南北狭长状，东与万年接壤，南毗余江、东乡，西连进贤、新建、南昌，北邻鄱阳、毗临鄱阳湖，与都昌县隔湖相望。余干地处亚热带，气候温和湿润，光照充足，雨水充沛，无霜期长，季风明显，四季分明，有利于农作物的生长。多年平均气温为17.8℃，最冷月1月平均气温5.2℃，极端最低气温为－14.3℃，最热月平均气温29.7℃，极端最高气温为40℃。近10余年，冬季气温逐渐变暖，大霜、大雪、大冰冻天气少见。

余干风光秀丽，独特的山水风景和动人的历史传说，构成了独具魅力的水乡风情。有“古代水上战场、今日候鸟天堂”的鄱阳湖景区，有松海环绕、碧波荡漾的木溪水库，有显庐山之秀的东山岭，兼西湖之美的琵琶湖等名胜景点，令众多慕名来访者倾倒陶醉，流连忘返。文物古迹有乘风亭、忠臣庙、昌谷寺、中桥、润溪大桥、下枫桥等七处县级文物保护单位。

余干人文昌盛，素有“闽越百货集散”之繁荣，“江南名郡”、“鱼米之乡”之美誉。历代人文荟萃，孕育了汉长沙王吴芮、宋右丞相赵汝愚、明礼部侍郎李伯玉等一批匡扶社稷、治国安邦的雄才俊杰。自古文化昌隆，系唐代大诗人刘长卿、韦庄，宋代大词人黄庭坚、辛弃疾，明代理学家朱熹，清代戏剧大师蒋仕铨久居和笔耕之地。

余干县为上饶市西部农业大县，物产丰富，动植物种类繁多，素有“鱼米之乡”之称。境内土特产主要有余干枫树辣椒、余干乌黑鸡、藜蒿、黑芝麻、粉丝、芡实等农特产品，有鄱阳湖银鱼、酒糟鱼、黑蚬、青虾、鳜鱼、河蟹、乌鱼等珍稀水产品。余干枫树辣椒：当地又称丰收辣、余干小辣椒，是江西省名优特产，产自余干县洪家嘴乡枫树李家村。枫树辣椒果实较小，皮薄肉嫩，口感鲜，香、辣味适中，辣不伤胃，嚼不留渣，吃后略带甜味，主要以炒食为主。余干乌黑鸡：起源于江西省余干县，迄今有两千多年的历史。余干乌黑鸡是完全不同于国内其它类型乌骨鸡，其蛋白质、氨基酸、锌等人体必需的营养成份远高于其他鸡种，胆固醇含量只有其他鸡种的三分之一，黑色素和多种维生素含量相当丰富，具有滋阴、养血、补胃、添精的神奇功效。《江西农业大全》载“余干乌黑鸡属兼用型地方鸡种，全身乌黑、体小、觅食能力强、抗逆性好，具有可治妇科疾病、风湿性关节炎、腰痛、水肿、营养不良等药用价值。鄱阳湖银鱼：余干产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品。鄱湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。鄱湖银鱼肉美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。黑蚬：鄱阳湖特产，淡水蚌类，体积小、介壳园形或心脏形，表面有轮状纹。肉鲜美，营养价值高，属低脂肪、高蛋白食品，产品远销上海、浙江、北京、广东、福建等省，还出口日本及东南亚地区。藜蒿：有“鄱阳湖的草、南昌人的宝”之称。鄱阳湖宝库中的天然产物，茎绿圆润，根白味脆，蛋白质含量48%，富含维生素C、E，无脂肪，并具有治疗高血压、冠心病的特殊功效，是人们食谱上的绿色美味佳肴，余味犹长，余干从天然采摘转为人工种植，年产量达吨。黑芝麻：余干黑芝麻为地方品种，种皮乌黑，种粒小，种子含油率51－54%，蛋白质含量30%，富含维生素E和不饱和脂肪酸。营养保健作用极高，具有止咳化痰、防癌的功效，广泛用作食品加工辅料，酪制后，存香悠久，产品出口日本等国，全县年产量—吨。青虾：余干水域辽阔，水质良好，无污染，其气候、水质条件均十分适宜青虾生长，青虾肉质细嫩、滋味鲜美，营养丰富，据分析，每克鲜网中含蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克、灰分1.2克、钙99毫克、磷毫克、铁1.3毫克。此外，还有人体不可缺少的维生素。青虾除鲜食外，还可剥制干品——虾米或制成上等调品佳品——虾酱和虾油。粉丝：以当地鲜红薯加工成的原汁淀粉为原料，采用高新科技及现代工艺设备精制而成，具有烹调便捷、久煮不糊、柔软润滑，美味可口之特点，且有健脾胃、补肺肾、润肌肤、通便秘、减肥胖、抗衰老等多种保健功能，是无任何化学和有害毒体污染的绿色食品。酒糟鱼：鄱阳湖康郎山的酒糟鱼具有悠久的历史，传统工艺与现代科术的结合，产品曾被评为江西省优质新产品，获中国首届农业博览会优质产品奖。酒糟鱼香味独特、营养丰富，蛋白质高达17-26%，内含氨基酸比值与人体所需比值接近，是少有的保健食品，深受人们的青睐。

余干最大河为信江，纵贯全境，长.5公里；最大湖泊为康山大湖，系江西省第二大内湖，约7.5平方公里；最高山峰为李梅岭，海拔高度米；最低点为北部皇帝帽，海拨13米左右；最高楼为余干世源房地产公司开发的一幢四星级标准的迎宾大酒店（21层），位于余干县城北新区中心（世纪大道与迎宾大道两条主干道交汇处）。

据旧志载：余干县人民“汉民淳朴，俗尚道德，崇信义。”“唐民强悍，好勇喜利。”“宋民立名节，饬行谊，俗多礼鬼信巫。”“明民厚悫质朴，俗重道修礼。”“清民习俗我自重，然喜以议论相交。”近代较明清无何变异，惟有西北好斗，东南好讼之说。衣着方面。过去惟富民较奢华，群众自纺棉纱织布，俗谓家机土布，以作衣被之用。国外机织布输入后，城乡居民多服洋布，有钱人则服绸缎毛皮。建国后，城乡居民衣着改穿国产咔叽、纱咔、线布、毛士林。尤为灯芯呢甚是喜欢。近年来，轻纺工业大为发展，化纤、呢子、毛料充溢市场，绦咔、绦纶、的确良风化一时。至于服式，明清时不详。民国时期，城镇居民多穿便衣，读书人外加长衫，青年妇女喜穿短裙和旗袍，公务人员常穿中山装，号称制服。建国初，城乡居民无异样，但长衫旗袍逐步取消，妇女喜穿列宁装，尤其是女干部。七十年代，青年人爱穿黄军装，一般男人穿中山装、解放服，女人穿春秋装。颜色主要是灰、兰、黑、白。近年来相应地引进了外式服装，男人变化不大，不过青年改穿直筒裤为多，女人服装式样翻新，使人眼花缭乱，竞穿时髦服装的人越来越多。饮食方面。每逢时节喜用秈米伴糯米磨米果吃，又喜欢用米磨成细粉拌菜和猪肉，下放芋头、南瓜、白菜等用火蒸熟，农村请客时常用这种菜。此外自制各种酱菜，俗谓晒酱，还有醃菜、咸菜之类。居住方面。一般用杉木构成平房，用土墙围成院落。以前豪富人家造成前后二进或三进，中开天井以透光。现多用砖和钢筋水泥建造楼房。室内摆设高低床、挂衣橱、沙发等新式家俱。节日习俗。主要有：农历正月初一为春节。建国前后，每逢这日，早起鸣鞭炮开门，供奉祖先，迎接天地之神。全家男女穿新衣，朋友亲邻踵门相互道贺，谓之“拜年”。在外遇着相识，也作揖说吉祥话。从初二起，凡属亲戚各备果肉往来交拜，并招待饭点。如有丧家，戚友至初三日必具素烛、草纸，叫“拜大年”。初七俗称“上七”，各家具酒食相庆。十五日为上元日，又叫“元宵”。夜晚各家门前悬挂灯笼，在市镇上进行各种彩灯表演，商店居民以鞭炮迎接，俗称“闹元宵”。三月清明日，各家携香烛酒馔，到郊外祖坟上祭扫，并对坟土作一番修整，俗称“扫墓”。有的还合众具酒肴聚餐，谓之“吃清明酒”。五月初五日为“端午节”，俗称“五节”。各家以艾叶、菖蒲挂门前以辟邪。这日合家设宴，饮雄黄酒，并吃面条、棕子、蛋、包子，还用雄黄酒涂小孩额以解毒。午饭后，男女老少结伴去河边看龙舟竞赛，族戚处都要揭竿挂红布具礼相赠，谓之“赏标”。十三日为“关皇日”，是三国关羽的生日，各户家翻晒衣被，加餐设宴，这日也有龙舟竞赛。七月十四日为“中元节”，俗称“七月半”。这日午后，各家设酒馔于中堂，烧纸钱，享祀祖宗。八月十五日为“中秋节”，各户购买月饼和其它食品，中午合家设宴聚餐，月夜各家在堂前对月亮摆设月饼及其它果品，叫做“赏月”。儿童则搭瓦塔，用柴焚烧，谓之“烧塔”。九月九日为“重阳节”，民家用糯米酿酒，叫“重阳酒”。有的读书人结伴登高闲游。十一月冬至日，各姓都到自己的宗祠内祭祀祖先，谓之“祭冬”。从这天起人们开始做酒、醃鱼、熬糖，以备春节之用。十二月二十四日为“小年”，合家设宴，送灶神（来年元宵接回）。这日前后宰年猪，做年果，办年贷，到亲戚家送年。三十日或二十九日最后一天为除夕，家家打扫卫生，贴春联和门纤纸，中堂悬字画，晚上摆酒宴，鸣鞭炮，敬祖宗，献毕，合家团聚欢饮，谓之“吃年饭”。饭后，家长给小孩散压岁钱。事毕三更时放鞭炮关门，叫做“封门”。这夜，有些年老家长通夜不睡，叫做“坐岁”。阳历节日和全国一样，机关单位张灯结彩，开庆祝会，设宴鸣炮相庆。如今，随着文化的提高以及科学的普及，人们的精神面貌已焕然一新，生活亦丰富多彩。一些陈规旧俗正在被逐渐废弃，一些好的传统习俗也正在注入新内容，并得到发扬光大。目前一个讲究新风气、新道德、新风俗的文明社会正在全县各地逐步形成。